Trứng gà giả

Trứng gà giả từng gây xôn xao Trung Quốc hai năm trước đây. Những tưởng nó đã bị dẹp tan sau những cảnh báo mạnh mẽ của các cơ quan chức năng cho người tiêu dùng.

Thế nhưng tờ Cảnh Báo (Bắc Kinh) ngày 3-4 cho biết trứng gà giả xuất hiện trở lại tại chợ thực phẩm Thiên Hà của thành phố Quảng Châu.

Không những thế, báo chí còn thông báo chính quyền đã phát hiện cả lớp dạy làm trứng gà giả hẳn hoi do Công ty công nghệ Huệ Hoa Quảng Đông tổ chức. Thời gian học chỉ trong ba ngày và học phí 560 nhân dân tệ (khoảng 1 triệu đồng VN).

Những khoản phí khác cho vật dụng, vật liệu làm trứng trong giờ học cũng chỉ 69 nhân dân tệ. Những người ở xa được công ty này bán sách về tự học với giá 131 nhân dân tệ! Lớp học thu hút rất đông học viên vì đây là một "nghề" học nhanh và dễ kiếm tiền. Đa số học viên là chủ các quán ăn vì sử dụng trứng gà giả lợi gấp bốn lần trứng gà thật.

Trong lớp, "cô giáo" dạy làm trứng giả rất cụ thể và chi tiết. Nguyên liệu làm lòng trắng là muối axit hữu cơ, phèn chua, keo có nguồn gốc động vật... được cân đong theo tỉ lệ nhất định. Hỗn hợp này được đánh đều khoảng 90 phút. Thông thường "lòng trắng trứng" sẽ được hoàn thành sau ba giờ.

Chỉ cần thêm ít phẩm màu vàng chanh vào lòng trắng thì sẽ có lòng đỏ. Đến lúc này người ta dùng khuôn hình bầu dục để tạo hình lòng trắng và khuôn hình tròn để nắn lòng đỏ. Khâu cuối cùng là tạo vỏ trứng.

Bí quyết của nó chính là thạch cao và sáp paraphin trộn đều, nung ở 50OC. Môi trường chân không sẽ giúp hàn kín quả trứng giả mà giờ đây phải những người tinh mắt lắm mới có thể phát hiện được.

Trứng gà giả đã xuất hiện ở một số thành phố khác như Thiên Tân, Tây Ninh (tỉnh Thanh Hải). Vì nằm kế cận với Quảng Đông nên chính quyền Hong Kong rất lo lắng. Họ đã qui định: những người biết trứng gà giả mà vẫn bán thì sẽ bị phạt 150.000 nhân dân tệ và án tù cao nhất là năm năm.

Để xóa bỏ tình trạng làm và buôn bán trứng gà giả này, chính quyền tỉnh Quảng Đông đã tuyên bố thưởng tiền những người tố giác người bán hoặc phát hiện nơi sản xuất trứng giả.